氩气也有保鲜作用么？
在氩气的工业用途和应用中，可以知道氩气的用途是很广泛的，但是相信大家一定不知道，氩气还能对苹果起到保鲜作用。一起来看看是怎么一回事。
不久前有一个实验室对氩气的关于苹果的保鲜作用进行了一系列研究，得出的试验结果是氩气能对鲜切苹果起保鲜作用。
首先试验人员将鲜切苹果用高压(25MPa)氩气和氮气处理1h，以未处理和高压(25MPa)空气处理的鲜切苹果为对照，研究了在14d的冷藏期间高压氩气对鲜切苹果生理及贮藏品质的影响。研究结果表明，高压氩气降低了冷藏期间鲜切苹果的呼吸强度和乙烯产生量，减少了褐变反应的发生，很好的保持了鲜切苹果的色泽和总酚，且不影响可滴定酸和可溶性固形物含量。同时，还抑制了鲜切苹果中微生物的繁殖生长，在14d冷藏中，将嗜冷好氧菌生长量控制在6.0lg(CFU/g)以下，霉菌和酵母菌生长量控制在4.0lg(CFU/g)以下。高压氩气处理的保鲜效果好于高压氮气处理。但高压氩气和氮气处理会对鲜切苹果的组织硬度产生一定负面影响，降低鲜切苹果的硬度。
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